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主料 土豆 200克
辅料 油 8克 白糖 200克 白芝麻 3克 淀粉 15克
拔丝土豆的做法
1.
准备好材料，土豆去皮。

2.
土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

3.
锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。

4.
盘子表面刷一层熟油。

5.
锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

6.
把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

7.
最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。


烹饪技巧
1.盘子表面刷一层熟油，是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上，熟油是指经过加热后的油。
2.别看步骤简单，但关键的在最后一步，为了避免最后手忙脚乱，所以提前先拍了照才开始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化后立刻放入土豆，这时候要关火，以免糖会焦掉。