zhmafk

主料 北豆腐 500克 猪肉馅 100克
辅料 蚝油 1毫升 料酒 1克 食盐 适量 淀粉 1毫升 胡椒粉 少许 白糖 1/3茶匙 香油 适量
酿豆腐的做法
1.
食材：北豆腐、猪肉馅

2.
猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌微微上劲备用。

3.
豆腐切成厚块

4.
用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），

5.
把腌好的肉馅填在豆腐洞里

6.
平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，

7.
一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

8.
另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。

9.
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

10.
用中小火火焖烧

11.
闷烧至汁浓即可。

12.
成品！


烹饪技巧
挖豆腐时，把豆腐紧紧靠在一起，这样在豆腐块挖孔时，豆腐不容易挖坏。

feng123_l

客家名菜酿豆腐，很久没吃过正宗的了！豆腐是关键啊，肉馅的调味也很重要

lili809181

有点像是茄盒的做法，做出来的豆腐煎的金黄色，又酥又香。

tingyuzhe

这个做法还真没做过，我做过干炸的

ericcartmen

貌似挺费工夫的一道菜，楼主手法很不错嘛，豆腐挖的很细致，看上去很有食欲，支持楼主了！

bourne6

这不就是农家豆腐吗？味道很赞的