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[转帖] 潮汕虾枣[5P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2017-2-28 22:43  只看该作者
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潮汕虾枣[5P]



工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“我今天的这道潮汕虾枣用的材料不多，虽然用料不多，但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味，潮汕虾枣以虾为主料，颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每逢过年潮汕人才做来解解馋。闲话不说进入正题！！”

主料：虾仁500克

辅料：红薯粉15克

调料：食盐8克胡椒粉50克金桔油适量

潮汕虾枣的做法

1.先把虾剁成碎

2.然后改成刀背，加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照，如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机，这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了



3.锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样

4.把挤好的虾枣挤入油锅的炸制

5.虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油，控干油的虾枣装盘





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  • miaoeng 金币 +6 转帖分享，红包献上！ 2017-3-1 00:26

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miaoeng

川菜厨子

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2楼 大 中 小 发表于 2017-3-1 00:28  只看该作者
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这个要把虾肉砸上劲道很费时
好吃，但是贵而且费时考手艺的虾枣

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cfdddq

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3楼 大 中 小 发表于 2017-3-1 07:21  只看该作者
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每年过年过节都会做点吃，有时候去买，可是很贵

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ericcartmen

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4楼 大 中 小 发表于 2017-3-1 18:51  只看该作者
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还以为是甜食呢，结果没有枣子，还是满有新颖的做法，焦黄焦黄的看着就不错，支持楼主了！~

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