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工艺：蒸

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数天

烹饪时间：<30分钟

“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。朋友说这些晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢!”

主料：鸡腿6只

调料：姜1大块八角10几粒花椒1小碗桂皮3片生抽1汤匙香叶5片海盐1小碗白酒3汤匙

腊鸡腿的做法

1.原料备用

2.鸡腿若干



3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉

4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味



5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上

6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽



7.倒入白酒

8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天



9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子

10.悬挂在通风处



11.三天后表面微干

12.一周左右，晾的差不多了



13.晾好的腊鸡腿，清洗干净

14.入蒸笼内蒸



15.蒸好的鸡腿，底部有少许油

16.斩块装盘即可(也可斩好再蒸)

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我们这边喜欢吃腊汁肉，做法和鸡腿差不多，腊鸡腿看起来很香，卖相很好，下次可以试试！

libingooo

过年的时候家里做了一回腌鸭腿，吃的没有一点味道，只有咸味，这回按照这个方法试一试。

夏天太太太

春节刚刚过去。美食吃啦不少，腊鸡腿看看好好。喜欢。喜欢吃腊汁肉。