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烹制方法：
主料：猪手 配料：葱段，姜片
调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油




1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。



2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。



3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。
  


4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。



5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

libingooo

看着这几个猪蹄就感觉胃口大开，不过这个菜和羊蹄一样要蒸的烂才好吃。

夏天太太太

色泽诱人猪蹄就感觉胃口大开，好想大吃一顿。喜欢的。谢谢

tingyuzhe

这个不是猪肘子吗？？难道我眼睛出问题了？？