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主料  红薯  500克
辅料 花生油 50毫升 白砂糖 150克 白醋 5毫升
糖醋红薯的做法
1.
准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；

2.
红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。

3.
热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出

4.
锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。

5.
加入白醋，烧开；

6.
放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。



烹饪技巧
1.红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；
2.红薯炸至微黄即可；
3.炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。

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我们这里叫拔丝地瓜。上桌后端一碗凉水上来，吃的时候把地瓜往水里一沾，拿起来吃，香酥可口。

大智0088

这个不是拔丝的，加过白醋以后就不会粘成一块了，昨天按楼主的方法做了，非常好吃，有时间大家可以试试，油温一定不要高，这一点很重要。