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主料  金针菇  300克  木耳  5朵
辅料  姜蒜  适量  豆瓣酱  1茶匙  白糖   适量    剁椒 1茶匙   香醋 2茶匙  生抽 2茶匙  香葱 1棵  淀粉 1茶匙
鱼香金针菇的做法
1.主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳

2.葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。

3.泡发好的木耳切成丝

4.调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。

5.锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下

6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分

7.热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

8.炒至豆瓣酱出红油

9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

10.翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒

11.待芡汁收浓以后即可关火盛出



烹饪技巧
事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程手忙脚乱。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

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方便简单，原来吃金针菇就是涮火锅

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色泽鲜艳，营养丰富，制作简单，关键是在焯金针菇的时候，时间一定要把握好，时间长了会柴。

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据说金针菇是最干净的蔬菜，没有农药。

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做了一盘，口味太重，还是喜欢鱼香肉丝的感觉，金针菇还是配上莴笋或者竹笋丝，清清爽爽的好

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鱼香汁不好调，我试过很多次，都不行。今天再试试吧。

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试着做了一下，感觉不加葱味道更好

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这道菜最难的是调鱼香汁，最后在浇点香油还好吃