在中国人心里，
酒之于春节，如风之于纸鸢，必不可少。
所以在春节，无论家常还是宴饮，
中国人无酒不欢。
但凡事过犹不及，春节也是酗酒闹事，灌酒致死的高发时期。上周就有相关新闻讲到，江苏大学一研究生饭局后猝死，黑龙江一农场副场长饮酒过量致死，杭州20岁小伙喝下一瓶52度酒后休克……
为了让大家放心饮酒，过一个健康舒心的春节，小编采访了郑州市知青村大酒店的创始人周运友，他浸淫健康饮食之道几十年，对食材鉴别有自己的独道见解。
在这次采访中，知青村大酒店创始人周运友用知青村自酿的纯粮酒与市价600元左右的品牌白酒进行了对比实验，教大家鉴别白酒的品质。
老司机带你鉴别勾兑酒和纯粮酒
记住关键口诀
烧、看、闻、尝
将酒倒进透明酒杯
点燃
等待火自然熄灭
熄火之后
两杯酒已经有了明显的不同
勾兑酒烧尽酒精
剩下的液体仍旧清澈
而纯粮酒由粮食酿造
烧完之后则会变得浑浊
粮食酿酒过程中会产生
油酸乙酯、亚油酸乙酯和己酸乙酯等
13种物质的混合物
它们溶于酒精，却不溶于水
所以酒精烧尽之后会变浑浊
鼻子凑近酒杯
闻闻味道
浑浊的一杯有酒糟的香味
也有隐约的醋味儿
粮食酿酒发酵时间需要恰到好处
一旦时间过长就会变成醋
而火烧会让白酒再次发酵
因此产生醋味
仍旧清澈的一杯
则有冲鼻子的浓重酒精味
清澈的勾兑酒有非常刺激的辛辣味
浑浊的纯粮酒则仍旧是温和的酒香
用工业酒精勾兑的白酒成本最低，但严重危害健康，被法律禁止。
而食用酒精，则不然，所以市面上大部分酒都是用食用酒精勾兑出来的，喝起来比较刮嗓子，对大脑刺激严重，酒醉心麻木，醒酒时间长。
而纯粮酿造酒是纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。 入口饱满，回味很好，不刺激大脑，醒酒也比较快。
小编奉劝各位，无论哪一种酒，都不应过量滥饮，适度饮酒，才能健康快乐过春节。
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