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食材清单
排骨 500克，葱 10克，姜 10克，熟芝麻10克，盐5克，味精 3克，鸡粉3克，胡椒粉 5克，番茄酱 10克，白醋10克，白糖 15克。淀粉 20克。

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。



1
葱姜洗净，切片。

2
排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3
锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6
取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8
加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

健康功效

排骨:补肾

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

番茄酱:保护神经系统

[ 本帖最后由 2329459117 于 2020-10-29 10:10(GMT+8) 编辑 ]

Fancyu

糖醋排骨我每次做都甜的过分，要不就是太酸，放调料的时候确实需要算一下量

HAOHAIFENG

白醋味道没有保宁黑醋味浓，可以换一下