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主料
鲳鱼1条
辅料
姜6-8片
蒜苗2根
调料
生抽4勺

1一斤半的鱼。

2处理内脏。然后冲洗干净，用厨房纸巾稍微擦干。抹一层薄盐入底味。

3蒜苗洗干净切段，姜切片。

4起锅烧油，煎姜片。出香味，姜片变焦黄，就把姜片夹出来扔掉。

5然后把鱼块放进去煎。底部定型，变坚硬。

6再翻面煎至金黄。鱼皮煎焦脆好吃。

7煎好的鱼块夹出来。

8底油留着用来炒蒜苗，炒软身，就倒酱油进去。关火，利用预热翻炒均匀。

9蒜苗连同酱油淋在鱼块上，是不是简单，鱼香已经飘出来了……


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2020-10-20 20:20(GMT+8) 编辑 ]

TT一次

个人感觉可以整体炸一切两边加点面粉裹住就不会散开。放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。