[转帖] 小鸡炖蘑菇[8P]

“【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！
小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！”

食材明细

• 鸡肉 适量
• 红蘑菇 适量
• 粉条 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒、 适量
• 大料、 适量
• 桂皮、 适量
• 香叶 适量
• 料酒 适量
• 老抽酱油、 适量
• 糖、盐 适量
• 鸡精 适量

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1
  鸡肉飞水去腥味。
  
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  2
  锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
  
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  3
  加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
  
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  4
  炒至鸡肉上色。
  
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  5
  加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
  
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  6
  加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
  
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  7
  待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
  

使用的厨具：炒锅

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

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