打印

[转帖] 松鼠鳜鱼[16P]

demottthj

Ban to Visit(禁访)

积分: 90
金币: 4494 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2017-4-28
最后登录: 2018-4-12

1楼大中小发表于 2017-6-1 18:00 只看该作者

！！！全体会员请注意！！！
任何VIP优惠活动，都是骗人的！
切勿上当受骗！

请大家记住并收藏备用访问地址：
地址一地址二地址三
地址四地址五

忘记地址，请发email索取：
getsisurl#gmail.com（#换成@）

0

松鼠鳜鱼[16P]

“年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。第一次学做，味道不错就是外层炸得不够脆！”

食材明细

鳜鱼 1条
杂蔬 50g
番茄沙司 30g
胡椒粉 少许
料酒 10ml
砂糖 15g
蒜瓣 2个
盐少许
海鲜酱 10g
淀粉适量
香醋 5克
姜汁 5ml
色拉油 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

松鼠鳜鱼的做法步骤

1
买回的鳜鱼处理干净
2
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
3
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
4
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹
5
用料酒、胡椒粉、姜汁和精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
6
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉
7
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形
8
将鱼全部放入油锅炸
9
至金黄色捞起，放入盘中
10
杂蔬焯水捞出沥干水分
11
小碗里加入番茄沙司、海鲜酱、盐、砂糖、香醋搅拌均匀成酱汁
12
锅内剩下一点油爆香蒜末
13
倒入调好的酱汁，再加少许水搅匀
14
倒入杂蔬煮开后加点湿淀粉勾芡
15
把汁浇到鱼上即可

小窍门
我的鱼裹的粉太少了，炸得不脆！所以鱼肉裹的粉太少太多都不好吃！
使用的厨具：炒锅

本帖最近评分记录

昨夜風金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-6-1 20:40

TOP

作者的其他主题:
玫瑰红糖发糕 [10P] 紫薯杂粮发糕 [12P] 米发糕 [11P] 杂粮窝窝头 [12P] 豆渣窝窝头 [10P] 各种芝士蛋糕 [13P]

花米

灬厨つ娘灬

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

积分: 7785
金币: 165816 枚
威望: 859 点
金镑: 25 个
银币: 480 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-19
最后登录: 2025-3-14

SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念 SIS001叁周歲紀念 SIS001肆周歲紀念 SIS001伍週歲紀念 SIS001陆週歲紀念 SIS001柒週歲紀念 SIS001拾週歲紀念文区女性会员勋章顽皮女孩 BT区女性会员勋章信区女性会员勋章论坛银级认同勋章论坛贡献勋章 SIS001拾贰週歲紀念味轩食神六一★彩球六一★棒棒糖六一★小喵