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[转帖] 转印蛋糕卷的做法 [16P]

zm6190

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1楼 大 中 小 发表于 2017-5-8 16:38  只看该作者
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转印蛋糕卷的做法 [16P]

转印蛋糕卷的做法  
  • 步骤： 1】首先，准备一张打印好的卡通图片。
  • 2】加入转印面糊部分的蛋白和砂糖，打发到湿性发泡。
  • 3】分次加入融化后的黄油，拌匀。
  • 4】加入过筛后的面粉，拌匀。
  • 5】根据所需要的图案，加入不同的色素或者色粉，调成相应颜色的面糊。
  • 6】将卡通图片放在油布下，用相应颜色面糊描边，填色。
  • 7】画好图案后，放在预热好的烤箱，用180℃烤20-30秒左右，使得图案化掉，如图所示。
  • 8】接下来做蛋糕卷，先加入水糖和油，搅拌使其乳化。
  • 9】再加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。
  • 10】加入蛋黄，并搅拌均匀。
  • 11】将糖加入蛋白中，打发到硬性发泡。
  • 12】将一半蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀（手法参见视频）。
  • 13】拌到7、8成后，将面糊倒入剩余的蛋白中，拌均匀（手法参见视频）。
  • 14】将蛋卷面糊倒入已经放置好之前画得卡通图案的烤盘中。
  • 15】置于烤箱烘烤，参考温度：上火：170-190℃，下火：120-130℃，参考时间：17-20min，以最后蛋糕卷的状态为准。
  • 16】烤熟后倒扣冷却，然后将油布撕下来，最后在涂抹上淡奶油就可以了！
  • 卷好后蛋卷接口朝下冻箱冷藏定型，若需了解更多详细视频请关注公众号小甜甜LittleTTS。有问题也可加微信zhongtouzailai2048解疑
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  • miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-5-8 22:49

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2楼 大 中 小 发表于 2017-5-8 21:41  只看该作者
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哇，好详细的图文教程，最后的成品还有小图案，大赞

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