[转帖] 铁板腊味粉丝[5P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“广州行的时候，在一家小饭馆里点菜，吃的时候也没觉得怎样了，回来翻看照片记录的时候，看到了这道菜肴，一直比较喜欢吃粉丝，游走在成都的时候，也曾吃到一盘炒粉丝，是用虾油和洋白菜一起炒制的，粉丝是一种十分受喜欢的食材，大江南北的，可以任意搭配食材，都一样的出彩。过年，腊味又是必备食材，于是，成就了一道家庭版的铁板腊味粉丝。制作的时候，本来想按照自己口味用剁椒炒，后来想，还是尊重一下原版，只用了蚝油，没有多余的调料，味道很正，适合挑剔口味的家庭食用。”

主料：粉丝1把腊肠2根

辅料：柿子椒1个红椒1个

调料：食盐1/4勺生抽几滴蚝油1/2勺姜汁1小勺香料少许水适量植物油适量大葱1/4根

铁板腊味粉丝的做法

1.一把粉丝备用，将干粉丝放入温水中浸泡变软后，用剪刀剪断备用



2.准备青红辣椒、大葱和腊肠备用

3.将辣椒切丝，大葱切片备用

4.腊肠蒸熟晾凉后，切片

5.炒锅放油，放入葱花爆香

6.放入腊肠片翻炒



7.放入粉丝，最后倒入青红椒丝

8.加入玖顺生姜汁、食盐、蚝油、生抽和适量香料调味

9.炒拌均匀入味后，关火

10.提前将铁板烧热备用，将炒好的粉丝，倒入铁板中，上桌即可食用







饮食小常识

1、腊肠也可生炒，选用蒸熟想要漂亮的颜色，因为可以不必长时间的在锅中翻炒；

2、粉丝剪断是为了吃的时候方便；

3、九品香是一种调味料，我家乡产的，各家可按照自己习惯添加；

4、铁板加热，是保温功能，冬季可以增加菜品保温。