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[转帖] 干锅兔[7P]

iloveuoyssj

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1楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 00:36  只看该作者
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干锅兔[7P]

1.
兔子切小块，清水洗干净，水分晾干后，用豆粉酱油辣椒酱料酒混合均匀，去掉兔子腥味。

2.
冬瓜藕洋葱土豆切片，青椒切段，香菇切块。在开水中，将冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟。

3.
油热倒入兔子煸炒，加入干红椒段，花椒，姜片。煸炒至香味溢出。

4.
兔子煸炒后一段时间加入干锅料继续煸炒出干锅料的香味。

5.
兔子煸炒后加入青椒洋葱炒出辣味。

6.
青椒炒出辣味后，加入事先煮至五分熟的蔬菜。

7.
加入少许盐，则完成
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  • miaoeng 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2017-4-16 01:55

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wfmk0625

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2楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 13:25  只看该作者
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加一点大葱，用葱绿去掉生肉的腥味，葱白提味。我做冷吃兔就是弄的。手法绝对地道，自贡本地做法。

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qindi636

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3楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 15:53  只看该作者
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这一大锅看着有食欲啊，有空试着做做看
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  • miaoeng 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-4-17 21:58

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neishe336

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4楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 16:21  只看该作者
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小时候孩抓过兔子呢
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yardbrid

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5楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 16:47  只看该作者
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这道菜，我去成都玩的时候，基本必点。
我们这有卖兔腿的，我也烧过几次，基本都是红烧，但总感觉有点土腥味。
这下看了后知道了，先拿酱料多腌制，估计还要得加点辣椒提提味。
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ablertee

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6楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 17:28  只看该作者
0
兔肉做干锅很好吃，在成都吃过，可惜现在这边干锅只有牛蛙／鱿鱼／虾之类，连干锅牛杂都很少见到

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狼獾狒狒

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7楼 大 中 小 发表于 2017-4-17 20:43  只看该作者
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兔肉是最易消化的肉类，营养又丰富，脂肪又少，是少有的健康食物，只要是活杀放好血的，家常做法就很好吃了。

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wzst2

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8楼 大 中 小 发表于 2017-4-18 09:51  只看该作者
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兔子肉比较好吃，很较劲，但是肉质在制作过程中处理不好的话
就会有一一股子味道
因此在配料腌制或者炖煮的时候，加一些啤酒和姜末，搅拌均匀！
口感会好很多~
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