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[转帖] 泥鳅炖豆腐[11P]

iloveuoyssj

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1楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 00:33  只看该作者
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泥鳅炖豆腐[11P]

1.
泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆


2.
盛出备用

3.
豆腐洗净切片

4.
热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起

5.
另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香

6.
放辣酱煸炒出红油

7.
放泥鳅、豆腐、盐颠匀

8.
淋入生抽

9.
倒入适量清水煮几分钟

10.
淋入米酒淋入水淀粉收汁

11.
撒葱花，起锅装盘即可
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  • miaoeng 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2017-4-16 01:54

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2楼 大 中 小 发表于 2017-4-16 02:11  只看该作者
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放点糖，既能去腥味，吃起来也很美味

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shuilifang

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3楼 大 中 小 发表于 2017-4-17 00:55  只看该作者
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泥鳅很腥的，味道不好去除。应该用来熬汤，能好点。这个应该叫炒豆腐

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狼獾狒狒

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4楼 大 中 小 发表于 2017-4-17 20:47  只看该作者
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油炸的做法不是掩盖了泥鳅的鲜味吗，家里都是先放热锅里闷死，再放下去炖汤的，肉很细嫩，汤很鲜。

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604abcd

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5楼 大 中 小 发表于 2017-4-19 10:35  只看该作者
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个人觉得泥鳅油炸不好，没有了鲜嫩的味道

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6楼 大 中 小 发表于 2017-4-19 15:13  只看该作者
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小时候听大人说：豆腐煮泥鳅是要把一整块豆腐放到锅同时把泥鳅放里去，泥鳅受热就会往豆腐里面转。这样就是泥鳅炖豆腐了……但是问题来了泥鳅是活的不用杀吗？这个问题一直都想不通！！！

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pq99

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7楼 大 中 小 发表于 2017-4-19 16:09  只看该作者
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这个菜还是第一次看到，不过泥鳅一般很腥，怎样把腥味去掉呢

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