[转帖] 菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]

1.
将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。

2.
香菇泡发后取6个切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。

3.
洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

4.
猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。

5.
将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

6.
锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。

7.
另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

8.
待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

9.
锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

10.
调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。


[ 本帖最后由 iloveuoyssj 于 2017-4-15 02:02 编辑 ]

看起来蛮不错的！！没吃过华子鱼做的~~
有做过鲫鱼的~
1、开肚，整理干净
2、猪肉、香菇、笋，切碎了，捏成团放鱼肚子里，外面用葱扎紧！
3、热油，煎一下，然后红烧~
4、稍微加点糖和醋，很下饭！口感相当不错
~