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[转帖] 翡翠虾仁[8P]

zhmafk

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1楼大中小发表于 2017-3-18 12:39 只看该作者

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翡翠虾仁[8P]

主料虾仁 30个豌豆(鲜) 200克甜玉米 30克
辅料料酒 1小勺盐 1小勺葱适量蛋清少许淀粉 1勺油适量
翡翠虾仁的做法
1.
准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗

2.
加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆

3.
冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用

4.
起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒

5.
待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀

6.
加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工

烹饪技巧
虾仁烹饪时间不能过长，爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒，因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间，这样才能保证虾仁的口感

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miaoeng 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2017-3-18 14:17

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lili809181

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2楼大中小发表于 2017-3-18 15:49 只看该作者

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豌豆可能需要稍微煮一下，要不然会太硬了，影响口感的。

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woshidabiaa

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3楼大中小发表于 2017-3-18 16:49 只看该作者

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看到标题的时候就想到是豌豆称为翡翠了，很不错的名字，也学习了，改天自己在家尝试尝试，，，谢谢分享

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ericcartmen

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4楼大中小发表于 2017-3-18 17:26 只看该作者

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虾仁和翡翠的比例非常合适，菜的整体卖相非常不错，营养搭配的非常好，支持楼主了~！

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狼獾狒狒

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5楼大中小发表于 2017-3-19 18:10 只看该作者

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虾仁本就是至鲜至嫩之物，搭配清香的豌豆和玉米，别提多美味啦，豌豆看着似乎是有点老哦，不过煮的软糯一点吃就没问题了。

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bobbykkkk

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6楼大中小发表于 2017-3-20 14:33 只看该作者

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青豆的火候不好把握，要先煮熟再一起炒

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xr4157

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7楼大中小发表于 2017-3-20 18:06 只看该作者

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蜿豆当然要先煮一下，虾仁滑一下就行了

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asdzxz

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8楼大中小发表于 2017-3-20 20:08 只看该作者

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学习到了，虾仁炒之前把豌豆先煮熟的呀，改天一定要试试做这道菜，希望自己能做好

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直刀

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9楼大中小发表于 2017-3-21 00:42 只看该作者

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颜色很漂亮，也很营养，就是不怎么下饭

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miaoeng 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-3-21 23:31

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fang5566

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10楼 大中小发表于 2017-3-26 21:40 只看该作者

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焯水的豌豆还可以去腥，此外我一般还在水里放些盐。

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