工艺：煮
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”
主料：油菜3棵鸡蛋1个猪肉馅100克冬笋1个豆腐皮1张腐竹1根鲜虾10只香菇5朵粉丝1把
辅料：淀粉 少许拌饭酱1大勺酱油2大勺海鲜酱 1大勺料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许水适量
什锦暖锅的做法
1.此步骤用料步骤用时：5分钟 香菇5朵
香菇洗净、去蒂、切片
2.此步骤用料步骤用时：15分钟 腐竹1根
腐竹掰成小段，用清水泡发
3.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬笋1个
冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片
4.此步骤用料步骤用时：2分钟 鲜虾10只
虾焯水至变色，捞出沥干水分
5.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张
豆腐皮切成三角形
6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉馅100克淀粉 少许料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许
猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲
7.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张
将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住
8.此步骤用料步骤用时：5分钟 鸡蛋1个
鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝
9.此步骤用料步骤用时：2分钟 腐竹1根粉丝1把酱油2大勺
汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油
10.此步骤用料步骤用时：1分钟 海鲜酱1大勺
再加入海鲜酱
11.此步骤用料步骤用时：1分钟 拌饭酱1大勺
最后加入拌饭酱
12.搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可
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