[转帖] 菠菜鸡蛋卷饼[11P]

zhmafk

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1楼大中小发表于 2017-2-18 12:59 只看该作者

菠菜鸡蛋卷饼[11P]

主料面粉 120克菠菜 120克水 150毫升鸡蛋 3个
辅料火腿适量黑芝麻适量盐 0.5克蒜蓉辣酱适量花生油适量
菠菜鸡蛋卷饼的做法
1.材料图

2.菠菜清洗干净切段，放进料理机的搅拌杯中。接通电源，选择“果蔬”功能

3.打成菠菜汁。

4.鸡蛋一枚打散加半克的盐和少量的菠菜汁搅拌均匀，筛入面粉，一边搅拌一边加入剩余的菠菜汁，直至搅拌成为略浓稠的面糊（注意菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整）。

5.火腿切丝，另外两个鸡蛋打散备用

6.平底锅内刷少量的花生油，注意用中小火，调入一勺面糊用刮刀以花圈的方式将面糊推匀。

7.待饼皮两面简直边缘微微有点焦黄、定型后，取一小勺打散的鸡蛋液以转圈的方式在饼皮表面推匀，撒几粒黑芝麻，中小火慢慢煎至蛋液凝固定型盛出（饼皮的含水量较高，放上鸡蛋液后反面的话鸡蛋会变得超级难看，不过翻面煎时间会快一些，大家酌情选）。

8.在煎好的饼皮一面刷上蒜蓉辣酱（饼皮那面朝外按喜好选择，没有硬性规定）

9.码上洗好控水后的生菜和火腿丝

10.尽可能紧的卷起来就可以开吃了

烹饪技巧
1.调制面糊时菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整。
2.制作菠菜汁卷饼用到了美的破壁料理机的“果蔬”功能。

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