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[转帖] 可乐饼是可乐做的吗？[13P]

zhmafk

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1楼 大 中 小 发表于 2017-2-14 13:06  只看该作者
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可乐饼是可乐做的吗？[13P]

主料  土豆  2个  猪瘦肉  150克
辅料  鸡蛋  1个  盐  1小勺  生抽  1小勺  糖  1/4小勺  料酒  1小勺  面包糠  适量  葱、姜  适量  食用油  适量  清水  适量
可乐饼的做法
1.土豆洗净去皮，切成小块。

2.蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥

3.猪瘦肉洗净，沥干水分后剁成肉末，加入葱、姜、料酒搅匀，腌制15分钟。

4.热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5.炒至肉色发白，再调入生抽、糖。

6.将肉末和土豆泥倒入碗中，调入盐，搅拌均匀

7.取适量混合好的土豆肉泥，搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。

8.再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出，均匀的裹上面包糠

9.锅中倒入适量油，中大火烧至6成热。转中小火，小心的放入沾满面包糠的饼坯

10.将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出

11.将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。



烹饪技巧
1、饼坯沾面包糠时，可以用手轻轻压挤，使面包糠更牢固的沾在饼坯上。

2、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后再吃，千万不要回锅油炸，可用烤箱烤一下。
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  • miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-2-14 23:40

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cc951753

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2楼 大 中 小 发表于 2017-2-15 20:39  只看该作者
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每次做完之后都是软软的  一碰就散掉了，是水分太多了吗？

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yushuyin1000

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3楼 大 中 小 发表于 2017-2-19 22:14  只看该作者
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哈哈，谢谢分享，现在会做很多了，可乐饼，可乐鸡翅，可乐鸭都可以一起做吧

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wwwlfr

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4楼 大 中 小 发表于 2017-2-20 13:20  只看该作者
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做过几次，总是散，不成型，而且油炸的实在不敢多吃。

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huangjinlang

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5楼 大 中 小 发表于 2017-2-20 16:44  只看该作者
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看来这个此可乐非彼可乐啊，应该是吃到这么美味的肉饼时人们的心情吧

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