[转帖] 松露巧克力[12P]

zhmafk

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1楼大中小发表于 2017-2-13 19:12 只看该作者

松露巧克力[12P]

主料黑巧克力 150克
辅料无盐黄油 15克淡奶油 60克朗姆酒 10克可可粉 20克
松露巧克力的做法
1.将黑巧克力瓣成小块便于溶化

2.倒入淡奶油

3.将巧克力碗放到热水中隔水加热，使其溶化后搅拌均匀

4.再加入黄油搅拌至溶化

5.倒入朗姆酒充分搅拌均匀

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上

7.在整形之前，先用冰块将手的温度降低（或用冰水浸泡）

8.戴上一次性手套，用勺子舀一勺巧克力放在手上，稍微搓圆（不可时间过长，否则容易粘手）

9.搓圆后放到可可粉里滚一圈即可捞出，做好的松露巧克力放到冰箱冷藏变硬就可以食用了

烹饪技巧
1、我用的是德芙黑巧克力，喜欢它的味道和口感，但是它的溶点比较低，不太方便操作
2、如果觉得整形太麻烦，可以直接用勺子舀可可粉里
3、松露巧克力一定要冷藏密封保存

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2楼大中小发表于 2017-2-16 01:24 只看该作者

光是看这图片就饿了啊

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