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[转帖] 芝麻锅巴[6P]

se2013007

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1楼 大 中 小 发表于 2017-2-11 18:35  只看该作者
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芝麻锅巴[6P]

“这是谈口零食，吃时可蘸点你喜欢的蘸料。过年过节一家大小看电视，口里嚼着零食，端着杯靓茶，多么写意。”
食材明细
  • 茉莉花牌米饭约200克
  • 黑芝麻　3茶匙
  • 黑芝麻3茶匙

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

芝麻锅巴的做法步骤

  • 1
    将温暖的（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；

  • 2
    加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；

  • 3
    在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住

  • 4
    用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；

  • 5
    用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；

  • 6
    开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。

小窍门
一、米饭不要太硬，失去粘性，也不能太软，象烂泥扶不上墙，不能成形，如果是隔夜饭，要先暖一暖再搓烂；

二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的观感。

三、做好后放凉，当时吃不完时用密实的容器装好，以免受潮。
使用的厨具：炒锅
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  • miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-2-11 22:13

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2楼 大 中 小 发表于 2017-2-11 20:19  只看该作者
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米饭是蒸好的大米还是其他米？需要加淀粉吗？

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xbos8888

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3楼 大 中 小 发表于 2017-2-11 22:39  只看该作者
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锅巴还是要农村的那种大铁锅煮饭做出来的才好吃

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qiang223186

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4楼 大 中 小 发表于 2017-2-20 16:35  只看该作者
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原来锅巴是这样做出来的，还需要蒸米我的动手能力还可以回去试下

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