[转帖] 香辣卤鸭脖[10p]

鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效， 虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖， 赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来， 在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。”
食材明细
主料 鸭脖 4根
辅料 生抽 1勺 老抽 1勺 红椒 5个 八角 2个 桂皮 1个 高度白酒 1勺 香叶 1片花椒 1小勺 油 适量 盐 适量 姜 2片 葱 2段 蒜 适量
口味 微辣
工艺 卤
耗时 数小时
难度 普通
1.准备好原材料；

2.烧热高压锅，放入少许凉油， 放入大料进去煸炒；

3.再将葱姜蒜放入煸炒；

4.加入适量的水炖煮；

5.加入白酒和老抽进去；

6.放入鸭脖子进去， 再加入适量的盐；

7.煮开后撇去浮沫；

8.加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；

9.继续泡上2个小时以上。

10.可以开吃了。

小窍门
1. 加入点油煸炒大料能更激发其香味；
2. 放入姜葱蒜和高度白酒能去除其腥味；
3. 我用的是高压锅， 上汽后转为小火10分钟； 用普通锅要须炖煮30分钟；
4。最后泡上2个小时以上更易入味。