用料
主料
高筋粉40克
低筋粉60克
黄油65克
红糖35克
温水20克
牛奶30克
蔓越莓40克
巧克力豆20克
朗姆酒30毫升
辅料
盐1克
泡打粉2克
味型皆完美的朗姆果干软曲奇的做法
1.
蔓越莓切碎,加入朗姆酒浸泡15分钟;
2.
红糖和盐用温水融化,加入软化黄油中,用打蛋器打发;
3.
将蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黄油糊中,不要搅拌;
4.
泡打粉和低筋粉高筋粉混合均匀,过筛加入黄油糊中;
5.
用刮刀切拌成均匀面糊(喜欢劲道口感的可以多搅拌一下);
6.
将搅拌好的面糊装入裱花袋,烤盘铺锡纸,裱花袋前面开口,将圆形模具放在烤盘上,将面糊挤在里面;
7.
用勺子稍沾点油,将挤好的面糊表面压平并充满整个圆形模具,慢慢提起模具,同样方法完成所有饼干坯的制作;
8.
烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,烤制15分钟至饼干表面微变色即可。
味型皆完美的朗姆果干软曲奇成品图
烹饪技巧
Tips:
我是十分喜欢朗姆的味道,所以放的多了些,不喜欢的可以少放或者不放,不过为了平衡面团的湿度,需要用等量的牛奶或者水来代替;
使用圆形饼干模的时候在内圈也稍微抹些无味植物油,防止粘连,当然如果你不介意形状,也可不用这个方法,只要配方相同,一样可以得到完美口感的软曲奇;
烤盘上一定要铺锡纸或者油纸,不然很容易粘底,刚刚烤好的软曲奇比较脆弱,建议完全冷却后再从锡纸上拿起来,保持饼干的完整。