用料
主料
马拉糕预拌粉500克
鸡蛋4个
清水400克
辅料
酵母粉10克
红糖180克
舶来品——马拉糕的做法
1.
食材
2.
将180g红糖加入400g水
3.
拌匀至糖完全溶化
4.
将4个鸡蛋去壳,加入500g马拉糕专用粉中
5.
加入10g(两小包)酵母粉。
6.
倒入已拌匀的红糖水
7.
搅拌均匀成马拉糕预拌浆,将预拌浆静置60分钟
8.
将预拌浆倒入蒸盘内,水开后入蒸炉蒸,20-25分钟后取出后即可食用。
9.
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舶来品——马拉糕成品图
烹饪技巧
小Tips:
1.这里的发酵时间写的是60分钟,实际情况需要根据酵母的多少、环境温度有所增减,这里参考的酵母量是10g,环境温度是30摄氏度。(根据酵母的质量也有一定可能的不同)
2.红糖可适量放多一点,出来的味道更好。
3.建议每500g马拉糕预拌粉加不超过10g的酵母,酵母放多了容易产生苦味。
4.建议家里发酵用恒温发酵箱。