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| zhmafk 发表于 2017-2-15 13:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芒果雪媚娘[9P] 主料 芒果 1个 牛奶 175克 糯米粉 100克 淡奶油 100克辅料 色拉油 10克 白砂糖 50克 熟糯米粉 30克 玉米淀粉 30克 芒果雪媚娘的做法 1.糯米粉50克倒入锅中炒熟，放置一旁备用  2.牛奶，白砂糖加热，至白糖融化后倒入碗内。在碗中加入玉米淀粉，糯米粉100克混合成浆糊状，拌至无颗粒  3.放入锅中大火蒸15分钟，并趁热倒入色拉油拌匀，蒸好后放置一旁冷却  4.取一个干净无水渍的碗，倒入淡奶油100克，用电动打蛋器打发至八成有粘稠感即可  5.将冷却后的糯米团分成30克一份，并装进保鲜膜中用擀面杖一个个擀薄  6.擀好的面皮，铺上一层打发好的奶油  7.再放3-5颗小芒果粒，最后再盖上少许淡奶油，手上沾上熟糯米粉把面皮周围收口捏紧  8.将收口朝下摆放，一个饱满的芒果雪媚娘就完成了，放入冰箱冷藏后食用口感更佳   烹饪技巧 1、奶油打发至较粘稠，不能打到硬硬的可以裱花的程度。 2、糯米团的粘稠度直接影响到雪媚娘的外形，注意比例哦，淀粉不能少。 |
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