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| xt1234 发表于 2017-2-14 21:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 卤鸡肝[6P] 工艺：卤难度：初中水平 人数：3人份 口味：酱香味 准备时间：数小时 烹饪时间：<数小时 主料：鸡肝7块 调料：食盐1茶匙葱1根姜1片蒜1瓣八角4个桂皮1块干辣椒1个料酒1勺生抽2勺老抽2勺香醋1勺香叶2片丁香4棵干山楂1片白糖3汤匙 卤鸡肝的做法 香料：八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片 调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋 1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上 2.香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段  3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟 4.浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫  5.鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜 6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可    
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