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「我要成为VIP」
| 充满荒诞感 发表于 2019-7-20 16:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 啤酒杂粮面包[25P] 用料主料  高筋面粉200克  黑全麦粉50克 辅料 白砂糖15克 干酵母3克 盐3克 黑啤150克 橄榄油10克 冰水25克 啤酒杂粮面包---美味健康两不误的做法 1. 用的是黑啤，那天居然忘记拍图了，随便弄了一张配图 你们自己去超市看，都有的  2. 除橄榄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里 启动和面程序 中间也是要观察的，若成团了就不要倒入预留液体了，反之加少许液体，一点点的加  3. 十五分钟以后加入橄榄油  4. 二十分钟加入黑色葡萄干  5. 还顺带加了些藜麦，没有就忽略  6. 一个和面程序结束团成团，盆地别忘记抹点橄榄油 不然粘底  7. 现在天气热，盖上保鲜膜室温发酵就行，发酵至两倍大小 用手搓洞不回缩即可完成发酵咯  8. 拍完气之后，均匀的分成四个面团，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右  9. 松弛好了，取一个面团，按扁上下擀平，松弛好的面团擀起来很轻松的 不会缩  10. 面团由上而下卷起呈橄榄形，收口捏紧向下  11. 烤盘里垫油纸，一个个排好，留空间  12. 二次发酵开始，放入烤箱开启发酵功能，一定要有这个功能的哈，发酵的时候记得放一碗温水保证湿度  13. 1.5倍大小ok，拿出来用刀片割口，这个没有绝对的 随自己心情来  14. 预热烤箱上火200度，下火190度，烤16分钟到20分钟 自己要观察  15. 最喜欢面包烤好出炉，满屋的香气，今天这款面包 加了啤酒独特的风味啊 还有葡萄干和藜麦 口感更丰富  16. 面包烤好温热的时候我都会放进一个密闭的保鲜盒里 第二天吃的时候可以喷点水复烤几分钟一样美味  17. 给你们看看料有多足，搭配一个蔬菜沙拉 来杯咖啡或者自己榨的蔬菜汁果汁儿 轻松搞定早餐  18. 第二天早餐的时候切片儿即可  19. 摊了蛋饼，加了海苔在里面，超级nice  20. 你若是找不到坚持下去的理由，那么你就找一个重新开始的理由，生活本来就这么简单。  啤酒杂粮面包---美味健康两不误成品图   
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| lili809181 发表于 2019-7-20 19:59 只看TA 2楼 |
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| 酒精在烤箱里面应该已经挥发掉了吧，做出来的面包还能尝到啤酒的味道吗？ |
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-21 10:29 只看TA 3楼 |
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| 黑啤最好选择德国黑啤，因为德国黑啤是天然的“发酵神器”，在某种意义上可以有辅助发酵的作用。 也可以使用其他淡色的啤酒，不过风味就不一样了，用淡色的啤酒，外壳和内部颜色都会浅一些。 葡萄干可换为其他自己爱吃的果干 |
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| wagena1974 发表于 2019-7-21 11:05 只看TA 5楼 |
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赞 感觉难度还可以，有机会可以试试看。 |
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