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| 多线叙事 发表于 2019-7-18 20:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 芒果慕斯[13P] 用料主料  奥利奥碎80克  黄油40克  淡奶油250克 吉利丁片15克  砂糖35克 芒果泥300克 辅料 芒果（夹心及表面装饰）400克 芒果慕斯的做法 1. 将奥利奥碎装在厚塑料袋中，用擀面仗将其碾碎，黄油隔水融化倒进奥利奥中拌匀。  2. 慕斯圈底部用保鲜膜绷紧，将用黄油拌好的奥利奥碎倒在里面，用橡皮刮刀压实，入冰箱冷藏。  3. 芒果去皮切丁，倒入料理机中打成泥状，倒入筛网中用刮刀碾压过筛。  4. 取10克吉利丁片用冷水泡软，挤去多余的水分。  5. 装碗中隔热水隔化，稍微晾凉倒在芒果泥（200克）中拌匀。  6. 淡奶油加砂糖用电动蛋器打至六分发，有明显纹路，提起打蛋头仍然滴落的状态  7. 将打发好的淡奶油与芒果泥一起拌匀，倒入芒果丁。  8. 拌好的慕斯糊到在冷藏好的奥利奥饼干底上，轻震几下去除大气泡，入冰箱冷藏2小时。  9. 取剩余的100克芒果泥，加入泡软隔水融化的5克吉利丁片拌匀，冷却后倒在冷藏好的慕斯糊上面，轻震几下去除气泡，入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。  10. 芒果慕斯成品图   
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