[转帖] 老坛酸菜牛肉面[8P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“俺做这个老坛酸菜牛肉面，可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料，够足、够味，有么有，看看咱这面，够爽、够滑，有么有，做法也不难，一起学学吧。”

主料：牛肉400克东北酸菜300克面粉500克

调料：食盐1小勺酱油1大勺姜2片八角2个桂皮1段干辣椒10个郫县豆瓣酱2大勺水适量植物油2大勺

老坛酸菜牛肉面的做法

1.牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段

2.锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油



3.放入酸菜翻炒，放入足量清水



4.放入牛肉，放入桂皮，八角



5.放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右

6.加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了



7.用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃，面条煮熟



8.捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了







烹饪技巧

1、牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下；

2、炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的。