[转帖] 羊肉白菜扣碗[9P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“因为羊肉温热，白菜又为过冬菜肴，此道菜适用于冬季食用。简单的做饭时煮熟的羊肉直接和白菜放入一起翻炒即可，此次制作，多了一道蒸的程序，有些类似蒸白羊肉的做法，家庭制作蒸白羊肉，只需放入大茴、码放好羊肉，入笼蒸即可。是周口一带清真宴席上不可少的菜肴。原滋原味，鲜香适口，适合年老人和孩子食用，因为羊肉的温补，尤其适合寒病人群食用。”

主料：白菜300克羊肉300克

调料：食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙

羊肉白菜扣碗的做法

1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用



2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用



3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒



4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用



5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上



6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用









烹饪技巧

羊肉提前煮成白水羊肉，不加调料。

[ 本帖最后由 xt1234 于 2017-4-19 21:28 编辑 ]