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[转帖] 顶极的俄罗斯餐代表作[4P]

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1楼 大 中 小 发表于 2013-2-23 13:42  只看该作者
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顶极的俄罗斯餐代表作[4P]

在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必列菜式。当年斯大林在宴请毛泽东时，曾热情推荐，赫鲁晓夫最钟爱的也是这个红菜汤。罗宋汤的做法，但用了俄罗斯特有的一种“绿皮红肉”的萝卜制作，喝的时候还要伴入奶酪，酸甜中带香。

鲱鱼是一种深海鱼，一般经过熏制或者腌制才放入沙律里面。据说，在俄罗斯，这是一种家常的沙律。

凉小菜是俄式西餐里特有的，多数是鱼生类的食物，唯独这道制作功夫最多。用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤，然后冷冻成糕，糕体晶莹，有点肥腻，但是香口而不上火，容易让人吃上瘾

用蘑菇磨碎煲汤，煮土豆蓉，然后包到厚厚的饺子皮里面吃，吃的时候还要伴上牛油。材料简单得很，却出奇的软滑好吃。

黑鱼籽酱

鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼，更珍贵的是黑鱼子酱。为了避免高温烹调影响品质，鱼子酱一般生吃。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。

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2楼 大 中 小 发表于 2013-2-23 18:05  只看该作者
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很怀念可以吃红菜汤的日子。

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Makashi

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3楼 大 中 小 发表于 2013-3-6 23:39  只看该作者
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俄式黑面包怎么没有上榜呢？这个可也是大大有名的美食啊

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panic_spirit

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4楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 05:00  只看该作者
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那个红菜汤算是俄罗斯的特色菜了。。北京鼎鼎有名的俄罗斯餐厅的红菜汤就不错。。。

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ppdxbb

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5楼 大 中 小 发表于 2013-3-7 12:24  只看该作者
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不就是罗宋汤嘛，没什么新意

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