[转帖] 纽约芝士蛋糕[11P]

纽约芝士蛋糕的起源：相传纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约市内的Turf Restaurant东主Arnold Reuben根据其家族食谱，烹调出首个由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成为Turf Restaurant内最受欢迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美国纽约市盛行，成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做招徕，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。

    纽约芝士蛋糕最大的特点就是简单清淡，但极为美味，最正宗的纽约芝士蛋糕是不加任何修饰，甚至连饼底都不重要，纽约芝士蛋糕最重视的是奶油芝士、鸡蛋和糖混合时如何做到香浓软滑。
--------------------纽约芝士蛋糕--------------------

【材料准备】（8寸）
A奥利奥饼底（觉得饼底还是厚了点，下次可以用120g消化饼+48g无盐黄油）
1、奥利奥一包
2、无盐黄油 65g
B 芝士馅料
1、奶油芝士 500g（昨天刚买的一大块芝士）
2、糖 125g
3、鸡蛋 3只
4、酸奶油 100ml
C 酸奶油饰面
1、酸奶油 100ml（不是酸奶哈是用奶油和柠檬汁做的哦）
2、糖 25g
3、玉米淀粉2大勺
【制作过程】
1、奥利奥饼干捣碎，
2、混合融化的黄油
3、倒入模具底压实压平 ，放入冰箱冷藏
4、准备好所有材料

5、将奶油芝士和糖放入盆中。
6、隔水打匀搅拌光滑
7、加入鸡蛋继续打至滑身(鸡蛋一只一只加入,每加一次都要搅拌均匀)
8、搅拌好的芝士馅

9、分次加入100ml的酸奶油
10、将搅拌好的馅料倒入模具
11、180度水浴30分钟后取出水盘，再将温度降为160°焗30分钟，取出稍凉15分钟
12、将剩下的100ml酸奶油、糖、淀粉混合均匀倒入考好的芝士表面，烤10分钟。直到酸奶油凝固

6、芝士蛋糕待凉后，冷藏即可）
7、表面可以添加自己想要的装饰

上面的水果是木瓜、黑莓和蓝莓，家里只有这些水果，没来的及买，要是放些红色的水果效果能更好，不管了好吃才是真的

另外再补充一点，就是芝士蛋糕的切法，一定要用热刀，用火烤一下，或是泡热水里都行，切一刀擦干净，再烤再切，就会切得很平整了。一刀下去切到底，不要来回拉大锯就OK了。我这个切的也不太好

重点就是烤完后不能拿出来，放烤箱2小时左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜模，再放入冰箱冷藏过夜。

**** 因为是隔水烘烤，活底模一定要用锡纸包好，预防进水。烤盘上垫一块纱布可防止烤模移动（也是从樱那里学来的）。

绵密细腻的口感，味道没的说

你不想来上一口吗？

一块很快被我消灭了