[转帖] 美食杰-回民粉蒸肉[9P]

"主料"
牛腩1000克、面粉150克.

"辅料"
五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2汤匙、白芷5克、花椒30克、葱1/2根、姜4片、食盐25克、鸡精1茶匙.


步骤1

牛肉一定要选择肥一点的，切成大块，麻将块的一半大小即可.

步骤2

花椒30克、白芷5克用小火炒香.

步骤3

炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用.

步骤4

肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙.

步骤5

用手抓匀腌制一夜，24小时更好，第二天挑拣出葱、姜.

步骤6

拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可.

步骤7

用龙布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉，所以一般是第一天蒸好后第二天吃.

步骤8

二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可，上边可以热上小饼配着吃.

成品图