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标题: [转帖] 肉末茄子 [打印本页]

作者: 5742364 时间: 2009-2-9 10:38 标题: 肉末茄子

原料：
茄子3个，肉末。

做法：
步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

发帖辛苦~看着有食欲就点下红心吧！！！

作者: fy23 时间: 2009-2-9 13:52

味道是可以，买相差了点，可以把茄子切成两半再切3-4段，烧好后摆放一下要好很多！~

作者: 1213x 时间: 2009-2-9 14:42

这个菜很不错是个下饭的家常菜我平时也会做做的

作者: hkf22229494 时间: 2009-2-9 15:58

这倒家常菜很好,做法简单而且味道又比较香
外出吃也很便宜哈

作者: guanjian1010 时间: 2009-2-9 17:45

看起来都流口水，一定很好吃的。看起来都流口水，一定很好吃的。看起来都流口水，一定很好吃的。

作者: 雨鱼欲 时间: 2009-2-9 22:36

终于学到一点，茄子要炸两次才好吃，这个估计很多人都不知道，下次试试。

作者: zj0932520 时间: 2009-2-9 22:43

在装盘时切点鱼腥草铺在下面会更有味
有兴趣的可以试试

作者: daoxiannuan 时间: 2009-2-9 22:51

还是麻烦瓦，居然要炸两次。不健康，太多油了。

作者: vavol 时间: 2009-2-9 23:03

这个茄子的颜色不怎么样了，色泽不够鲜艳，不过自己吃的话就无所谓了

作者: sdqdsnsb 时间: 2009-2-10 17:39

呵呵，这个菜品相一般，但咱老百姓爱吃呢。

作者: feijiwuyu 时间: 2009-2-10 18:53

看图片上的茄子感觉是不是切的有点长啊，我很喜欢吃我们学校旁边的肉末茄子。感觉是放了什么甜酱在里面。回家我也去试试

作者: lbhao46 时间: 2009-2-10 19:17

嗯不错，是很好吃，哈哈一直想学，可惜厨房工作不好

作者: shufflepure 时间: 2009-2-10 19:23

这个菜挺讲就火喉的

跟楼主学了许多啊

作者: 炮友 时间: 2009-2-10 20:14

这个菜的品相不是太好啊,黑乎乎的,不过味道还可以~

作者: jhdc 时间: 2009-2-10 21:51

这道菜在我们这边很受欢迎，无论是喝酒还是吃饭，都很不错，我和朋友去吃饭，每餐必点这道菜，每次别的菜都剩下很多，偏偏这道菜不剩，呵呵。

作者: 台风沙尘暴 时间: 2009-2-10 21:58

这茄子是个好菜！做法也佷多！比较喜欢吃！

作者: muwen8 时间: 2009-2-10 22:01

楼主介绍的很详细。
谢谢啦！回家试着做

作者: qyqaaaaa 时间: 2009-2-10 22:26

唉天天在食堂吃这个虽然好吃但看着还是想吐

不过红心还是要给的

作者: cqqbx 时间: 2009-2-12 00:28

用酱油不好，川菜中一般用红糖上色，或者用红油豆瓣

作者: 312529718 时间: 2009-2-12 16:33

这个菜简单,易学好做,就是费些油,得油炸一下才好吃.

作者: ido4u 时间: 2009-2-12 16:43

家常菜，我喜欢，原料都是日常生活中很容易就能找全的，有人说这道菜费油，但是要知道茄子就是费油，油少了不香的。

作者: jack119110 时间: 2009-2-12 16:50

看上去颜色不太好看，没有勾起太大的食欲，改天我来上一盘我的拿手茄子，好吃

作者: 忍无可忍 时间: 2009-2-12 17:11

茄子好像不是很新鲜，味道应当是不错样子差点

作者: haizhen 时间: 2009-2-12 17:20

这个菜还好吃，就是LZ弄得好难看，不舒服

作者: liuhanmu 时间: 2009-2-12 19:17

看起来做法挺简单的,可是要的油太多,感觉有点浪费!

作者: 53783356 时间: 2009-2-12 20:06

我在湖北吃过，感觉还行，就是有些好象去皮了，

作者: zoor2324 时间: 2009-2-12 20:15

擦这个菜看着是好丑。不过吃着是相当爽相当爽啦 ~~想起了我的高中生活哈哈 ~~

作者: SGJ浪子 时间: 2009-2-12 20:25

我喜欢吃，如果再加点老干妈之类的辣酱味道就更棒了

作者: xuejin22 时间: 2009-2-12 21:12

谢谢楼主!经济实惠，操作简单，老少皆宜，味道适合广泛人群，收藏了！

作者: sxd151935 时间: 2009-2-12 21:29

肉末茄子我很喜欢吃的一个菜，虽然没啥好菜相，不过味道很好哦

作者: ysdjt 时间: 2009-2-13 02:53

又是经典美味啊，我知道，茄子是紫色食品，抗氧化抗衰老的极品，所以，大家要多吃茄子啊！

作者: mylincx 时间: 2009-2-13 02:58

肉沫茄子经常上饭店点的，原来也有这么多窍门啊，茄子要用油炸二遍，第二遍30秒，记住了

作者: pyt 时间: 2009-2-13 10:34

茄子有降血压的作用，不妨多吃。只是太吃油了。

作者: twjay 时间: 2009-2-13 12:14

用豆瓣酱烧茄子很好吃哦，建议大家可以吃吃看哦

作者: Orifound 时间: 2009-2-13 13:07

一般茄子的品相都不好处理,家常菜在家也不用考虑品相的问题,只要味道佳就可以了.做这道菜时,我都是过一遍油.个人感觉这道菜做出来就是油稍许多了些.

作者: ywanywan 时间: 2009-2-14 16:37

茄子原来是要炸两遍把油炸出来了呀，谢谢了

作者: wei7578970 时间: 2009-2-26 19:10

终于学到一点，茄子要炸两次才好吃，这个估计很多人都不知道，下次试试。

作者: luckyfly 时间: 2009-2-26 21:38

很喜欢这个菜，下饭啊，楼主的相机不行所以感觉卖相有点不灵：）

作者: huayin 时间: 2009-2-27 16:12

我去外面吃点过好几次都不真宗，也可以叫真鱼香茄子吧

作者: qianxiweilai 时间: 2009-3-3 01:22

又是道费油的菜，还是去饭店吃方便点，自己在家做就麻烦了啊

作者: boonexia 时间: 2009-3-3 14:33

楼主可以试试老干妈的辣酱，加一点味道很赞哦

作者: ssaiyf 时间: 2009-3-3 16:35

我和我老婆最爱吃茄子了，但是做的都不好吃，看见楼主的做法才恍然大悟，茄子要吃透油才到位，谢谢楼主分享

作者: zydd128 时间: 2009-3-3 16:51

貌似一去饭店就要这个的说喜欢的不得了啊

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