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标题: [转帖] 孜然羊肉 [打印本页]

作者: dalei11 时间: 2008-8-15 02:34 标题: 孜然羊肉

原　　料: 羊肉(后腿)300克。

香菜30克料酒30克盐1克味精3克辣椒粉10克孜然15克大葱20克姜20克植物油80克。

特　　色: 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓

操　　作:

1.将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；

2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；

3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；

4.将香菜叶洗净放在碗中；

5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；

6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；

7.待原料出水较多，油温下降时取出；

8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；

9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可

加张图片

http://69.4.239.126/bbs/viewthre ... e%3D1&frombbs=1 这道宫保鸡丁也不错喔

[ 本帖最后由 dalei11 于 2008-8-22 01:05 编辑 ]

作者: sitush 时间: 2008-8-15 05:12

我最喜欢了，味道实在太好了。手抓也不错！

作者: sirius2008 时间: 2008-8-15 06:34

很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。

作者: cco1 时间: 2008-8-15 10:40

很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。

作者: axh1212 时间: 2008-8-15 10:46

楼主加油,,,,.......加油..//////好看哦//0000

作者: esclj 时间: 2008-8-15 11:22

手抓羊肉和孜然羊肉还是有很大的区别的，感觉还是手抓的羊肉好吃。

作者: aaaa-pk 时间: 2008-8-15 11:26

不错!有时间照着做一做.楼主还有什么其他的菜吗?

作者: pk1980411 时间: 2008-8-15 12:48

没试过，总感觉不是怎么对味啊。要不我就大胆试一下？呵呵

作者: LY520AA 时间: 2008-8-15 14:31

我很喜欢这种风味，很新疆的感觉！西西！我们这也有卖串的！很贵！

作者: 6800325ok 时间: 2008-8-15 15:24

这个孜然配方,我看过好几个.不过还是你这个比较简单.试一下,看味道有何不同.
先在这谢过!

作者: c38bzjj 时间: 2008-8-15 15:49

没有图片看看````解一下眼谗``````

作者: toki 时间: 2008-8-15 21:48

很喜欢吃孜然羊肉，以前自己不会做，下次按照楼主的方法试试看

作者: 猫和老鼠 时间: 2008-8-15 22:44

好好学啊，呵呵，回头试试，要是做得不错，请楼主吃啊！

作者: 无名ID 时间: 2008-8-15 23:38

这个菜我最喜欢吃了..

炒的时候..孜然跟辣椒面还有盐;..

放重点..能遮住羊肉的疝味

作者: xihuangan 时间: 2008-8-15 23:55

孜然羊肉这道菜我非常的喜欢吃，说真的，百吃不厌，阁些时日没吃就闹心啊．

作者: acyuliqi6 时间: 2008-8-16 00:33

挺不错的,有时间做做看, 还有别的菜不?

作者: acyuliqi6 时间: 2008-8-16 00:34

楼主辛苦了,最好在付上个图也好参考下啊

作者: 我大 时间: 2008-8-21 09:45

我都是用煮的把羊肉煮熟拿出来后在炒下放上孜然辣椒面味道也不错

作者: yanzhiao 时间: 2008-8-21 10:48

这道菜我很喜欢吃，羊肉就要配孜然，葱爆羊肉个人感觉就一般了。

作者: azif 时间: 2008-8-21 14:05

感谢楼主,这道菜做法不难,很简单就衬托了羊肉的鲜美,不过要有图片就更好了

作者: huangqr 时间: 2008-8-21 14:14

很喜欢吃的。就是做的时候，比较麻烦。哈哈

作者: zzip 时间: 2008-8-21 15:03

小时候最喜欢吃的就是这道菜了，那叫一个鲜啊

作者: zhaoyantao 时间: 2008-8-21 19:30

此菜我的最爱!最爱啊!学了,回去做给老婆孩子一起吃.

作者: diozz 时间: 2008-8-21 19:35

这样做会把生孜然的苦味去掉，而增添一种香味。

作者: kakadashu 时间: 2008-8-21 20:25

引用:

原帖由 cco1 于 2008-8-15 10:40 发表
很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。

看什么？有图片吗？乱说的？

作者: liuyijia 时间: 2008-8-21 20:25

偶在杭州
有家叫麦舟的店,羊肉烤的相当好吃
推荐有几乎试试

作者: connar 时间: 2008-8-21 21:25

孜然羊肉
和羊肉串很想滴小时侯经常吃长大了到没吃过了

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 10:58

着也是我非常喜欢吃的菜！我特太吃。一定要炒的干一点哦

作者: moshen1988 时间: 2008-8-22 19:01

孜然是我最喜欢的一种调料，孜然羊肉吃起来一定很像烤羊肉串

作者: aki785 时间: 2008-8-22 19:08

去宁夏的时候，发现那边的人才是吃出了羊肉的真谛！

作者: oath 时间: 2008-8-22 19:50

孜然配牛羊肉是最好的，太香了。不过街上买的不敢吃

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-22 22:37

这个菜在饭店要20块一盘呢很贵可惜不能天天吃啊！

作者: wssy123 时间: 2008-8-22 23:23

最喜欢的美味了,很有异域风情,非常非常喜欢!

作者: pawerkingsar 时间: 2008-8-23 00:36

非常喜欢籽然那味道再配上羊肉绝对的美味啊

作者: 2152275 时间: 2008-8-23 00:53

很喜欢吃这个菜，次次下馆子都会点这个菜，太好吃了

作者: liang8202a 时间: 2008-8-23 05:05

没到新疆吃过正宗的，在北京吃的感觉一般，不如羊肉串

作者: jjzx0618 时间: 2008-9-8 11:49

以前很喜欢这个菜，自从到大连那边吃了那个孜然羊肉就队孜然产生反感了，那边做菜都是直接撒很多孜然粒在上面，而没有像新疆那样磨成粉，那个孜然味道太重了。

作者: 上海滩丁力 时间: 2008-9-8 17:56

不错，如何放一些茶叶，会让让羊肉更嫩一些。

作者: LD0405 时间: 2008-9-8 18:02

学习了,感谢LZ............................

作者: jossss 时间: 2008-9-8 19:39

孜然羊肉好吃。我最喜欢了味道实在太好了..........................

作者: FRFG 时间: 2008-10-14 13:12

喜欢吃羊肉!很鲜!以前吃的时候是不喜欢的!羊肉很补的!

作者: 玩玩看 时间: 2008-10-14 20:47

有袋装的孜然粉的，这样应该比楼主先炒孜然后碾粉要方便些。

作者: wxping0125 时间: 2008-10-14 20:54

我学会了啊，一定做做看，好好品尝一下啊！

作者: azqazq111 时间: 2008-10-14 21:51

顶楼主，孜然羊肉是我的最爱，一会我就去做个解搀

作者: leiting3986 时间: 2008-10-14 21:57

算是家常菜了，老妈经常做的。我也比较喜欢孜然的味道

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