[转帖] 寻味广州 海珠老店“汉记面馆”

朋友介绍海珠桥脚南华东路有家“汉记面馆”，临近海珠有名的“婚纱街”，是资历较老的面店，经营传统广式面食，于是就慕名前去寻味一番。汉记在南华东经营多年，装修颇为陈旧，但价钱相宜、味道较好，还是客似云来。为了一尝旧式本土美食，先后去了两次，分别尝了云吞面、牛腩面、猪手面和一碟油菜。传统的云吞面是先以猪油放碗底，再撒上韭黄，然后依次放入云吞、蛋面、上汤，所以云吞是在面下边的。汉记的云吞面做法也是相当传统，面爽口而不弹牙（弹牙的是添加了食用橡胶的，我最讨厌这种行为），份量也很足，足二两，碱水味不重，相当不错，云吞是鲜肉制作，个头较小，比较地道，但个人略嫌缺乏猪油渣味，稍欠传统。总体上5元售价，今时今日也算超值。我点的猪手面虽然是细的，但也有三块猪手，南乳制作，颇为传统，味道也很好。牛腩面选用的是基本净瘦的腩肉，焖得不算软，容易粘上牙缝，味道上与传统花椒、八角的制作方法稍有差异，除了大料还添加了辣椒油，令牛腩增添了些许的辣味，感觉非常不错。广大喜欢本土美食的朋友，逛开婚纱街不妨也去南华东路怀旧一下。这次品尝的有：
云吞面5元（大）；牛腩面5元（小）；猪手面6.5元（小）；郊外油菜3元。
人均消费：5~10元；美食推荐指数：★★★★